6. Gado-gado
Mix-mix, dat is de letterlijke vertaling van Gado-gado. Het is een slaatje op basis van bonen, spinazie, komkommer, aardappelen, maïs en eieren aangevuld met tofu en tempé. En als afwerking kan de typische pindasaus natuurlijk niet ontbreken. Gezonder dan dit, ga je niet vinden in de calorierijke Indonesische keuken.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Abe-Do Organic Warung
7. Indomie
In de reeks “het is écht wel goedkoop”, kon Indomie niet ontbreken. Ook al is het geen gerecht op zich, het is wel een maaltijd die omnipresent is in Indonesië. Je vindt deze instant noedels in elke hoek van Bali: in elk grootwarenhuis, in elke lokale winkel, op elke hoek van elke straat en zelf op het vliegtuig staat dit op de menukaart. En je vindt ze in alle geuren en smaken. Potje openen, poedertjes erover doen, kokend water toevoegen en drie minuten laten staan en je instant noedels zijn klaar. Om de populariteit van Indomie aan te tonen, Indonesië is de grootste producent ter wereld van instant noedels waarbij er maar liefst 15 miljard potjes per jaar worden geproduceerd, al zijn die natuurlijk niet enkel voorzien voor de interne markt.
8. Babi Guling
Tijd voor een op-en-top Balinees gerecht: Babi Guling (geroosterd varken). Varken is namelijk bijna nergens te verkrijgen in Indonesië omwille van godsdienstige redenen, maar is misschien net om die reden extra populair in Bali, dat Hindoeïstisch is. Als je een Balinees over lokale gerechten spreekt, zal hij zeker over Babi Guling beginnen.
Het varken wordt eerst ondergedompeld in kokoswater en daarna ingewreven met verschillende kruiden om op smaak te brengen. Daarna is het tijd om het varken langdurig te roosteren boven een houtvuur tot het lekker knapperig is en klaar om op te eten.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Babi Guling Ibu Gendut
9. Rendang Daging
Net als het vorige gerecht, heeft dit gerecht ook wat tijd nodig om te garen. Rendang Daging bestaat uit rundsvlees (daging) dat in kleine vierkantje blokjes is gesneden en dat gedurende lange tijd zacht gekookt wordt in kokosmelk, citroengras en een kruidenmix. Het kan nog het best vergeleken worden met stoofvlees, maar in plaats van ons typisch bruin bier wordt er in Indonesië gekookt in de voor hen typische kokosmelk.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Murni's Warung
10. Pisang Goreng
Net als deel 1 sluiten we ook hier af met een dessert én een caloriebom: gefrituurde bananen. Op zich is het een eenvoudig gerecht, bananen gedrenkt in een mix van bloem, bakmeel en vanillesuiker die worden gefrituurd. Voor de afwerking durven de Indonesiërs nogal eens raar uit de hoek komen, daarom bestel ik altijd “Pisang goreng tidak keju”, “gefrituurde bananen zonder kaas”. Want in heel veel zaken worden de gefrituurde bananen rijkelijk overgoten met gesmolten chocolade en een dik pak geraspte kaas die direct smelt over de bananen, iets wat mijn smaakpapillen niet waarderen. De beste gebakken bananen zijn voor mij dewelke smaken zoals een goeie oliebol bij ons. In vele zaken krijg je echter meer iets wat lijkt op een loempia met bananenvulling. Dus best goed zoeken naar de goeie banaan.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Sweet Orange Warung
Comments