10 Indonesische gerechten die je moet proberen (Deel 1)
- Fréderic
- 12 nov 2022
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 18 feb 2023
1. Mie Goreng Ayam
Deze klassieker vind je werkelijk overal in Bali en Indonesië en is daarenboven spotgoedkoop. Het bestaat uit gebakken noedels (goreng is Indonesisch voor “bakken”) met kip (ayam), een spiegelei en gebakken groenten zoals kool, wortels en bonen.
Als afwerking wordt er ook naar believen pindasaus of sambal toegevoegd. Als alternatief kun je ook de bij ons meer bekende Nasi Goreng Ayam terug vinden, met rijst (nasi) in plaats van noedels.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Sun Sun Warung
2. Satay
Een typisch Indonesisch gerecht dat je niet enkel in elk Indonesisch restaurant terugvindt, maar ook op elke straathoek, is de Satay (saté). Het vlees dat op houten stokjes is gespiesd, wordt gebakken boven hete kolen en nadien rijkelijk overgoten met pindasaus. De meeste satay’s worden met kip gemaakt, maar je vindt ze evengoed met geiten-, schapen- , runds- of lamsvlees en zelf vis satay's kun je vinden.
Beste plaats in Ubud om te proeven: In Da Compound Warung
3. Bakso
Bakso, dat is de gehakbal van Indonesië. Er bestaan verschillende varianten op basis van kip, rund of varken maar ook visballen behoren tot de mogelijkheid. En ook dit gerecht is spotgoedkoop en vind je werkelijk overal. Meestal worden de gehaktballen geserveerd in een noedelsoepje.
Dit gerecht was trouwens het favoriete recept van voormalig president Obama toen hij in zijn kinderjaren vier jaar in Indonesië woonde. Vaak zie je aan schoolpoorten brommers staan met op het bagagerek een mobiel keukentje waarop de kok van dienst bakso maakt als lunch voor de kinderen. “Dat is dan 5.000 Rupiah, jongeman.” Ofte dertig eurocent.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Star Bakso
4. Soto
Bij Bakso hadden we het al over noedelsoepjes, maar als we het over de echte soep hebben, dan moeten we Soto zeker vermelden. Soto vind je ook in tientallen verschillende vormen, zoal Soto ayam (kippensoep) of Soto babi (rundssoep). De Soto ceker laat ik vriendelijk aan mij voorbij gaan, aangezien ceker Indonesisch is voor gebakken kippenpoten (voor alle duidelijkheid, geen kippenbil, maar de klauwen). Soto is een erg vullende soep, aangezien er ook en ei en heel wat groenten aan worden toegevoegd en in vele gevallen ook rijst of noedels. Moest er een aardappel inzitten, je zou denken dat je Gentse waterzooi aan het eten bent. En zoals je al kon raden, ook dit gerecht is spotgoedkoop en in elke warung of op elke straathoek te vinden.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Mama's Warung
5. Dadar Gulung
Deel 1 zit er zo goed als op, tijd dus voor een dessert. En met voorsprong mijn persoonlijke favoriete gerecht in Indonesië: Dadar Gulung, letterlijk vertaald, de gerolde pannenkoek. Dit gerecht bestaat uit kleine, groene pannenkoekjes op basis van kokosmelk, die gevuld worden met een mix van kokosnootschilfers en palmsuiker. Dit laatste is bruine suiker die gewonnen wordt uit palmbomen. De opvallende groene kleur van de pannenkoeken, is afkomstig van het sap van de pandan-plant. Als alternatief voor de pandan-plant, wordt soms ook het sap van dragonfruit gebruikt, waardoor je felle, roze pannenkoekjes krijgt. In ieder geval, een niet te versmaden zoetigheid.
Beste plaats in Ubud om te proeven: Gula Kopi (en Lazy Cats Cafe voor de paarse variant)
Comments